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查看:189 回復:1 發表於 2016-7-27 15:44:58
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發表於 2016-7-27 15:44:58 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

[米面&年糕類] 青醬雞柳義大利麵[13P] [複製鏈接]

6 x) _! {" J/ a, w
預備食材
8 [( F: {5 D7 H% y. ?青醬, p; ]. p2 s: _+ S& x! o! q) K3 v) {5 C
松子   60g! X$ v/ [+ u( Q8 ^3 ?- u  h: n& ?
九層塔(羅勒葉)   300g6 |8 e% S4 p/ S; ?
蒜頭   6-9瓣1 w# D( V9 \* _/ j3 z: A/ f: D+ A
初榨橄欖油   適量" r8 {3 M5 z: h5 p# w7 {8 P
起司粉   適量
" F1 R! C6 @% |% y. j  U胡椒粉   適量
( ^" J/ S0 h# D+ F: y2 J5 O5 ?    Q/ |/ r9 F1 c5 P% Z- f
雞柳
- a% H& i) B% O雞胸肉   一塊
: _' {6 E+ a: m, |% r3 S0 P: h義大利香料   適量- N( m. M3 U& z
其他食材3 v+ b1 U2 n7 e+ P
花椰菜   適量# j/ o. ]% F; z+ }. ?, l
雞柳   適量- C# I- ?6 A8 o. n# l3 }4 `6 k
洋蔥   適量" q$ t9 b  R8 K0 e1 h/ X
義大利麵直麵   180g
. W2 ]! q( B. F: ]& o' `: c7 X7 g3 e- v( j7 ~1 q

! E" {5 r& F- Z7 w& U2 R

7 L1 X9 T& F' t' @7 W
- m7 r' Y2 X; p) h步驟說明

( C2 W  x* D' L青醬
  d% q3 Y/ g& s8 h$ W' E. q01
# d" y6 s$ B2 k0 v( W先以平底鍋(或烤箱)乾炒松子,成金黃色有香味即可。2 N' H% }( w- d$ ^
02: i3 w( Y* a0 o4 P
所有材料放入調理機中,打成均勻泥狀就完成了。  y/ Y: _; ~& B3 |' V  p' k6 g/ s
03' h! x  U) Z: d
視個人口味可增減調味料。! w% X  v+ q, Z9 u" e; s
雞柳. ~" f9 l2 S8 I/ a  `3 Y. Y
018 G3 j& q6 j) g* M9 V
雞肉去皮後,雙面灑上義大利香料,放置約1小時。下油後,將醃漬好的雞柳雙面煎熟,切條狀備用。
* b! ]' L6 I- I0 ]; ~煮麵4 j+ I' G; z% T/ |$ c
01
# ^+ o+ g7 g2 V6 X( \6 Z4 x9 y/ I1 i水滾後,加入約10公克的鹽和些許橄欖油,以傘狀下義大利麵,每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。" h7 D* |% @9 c  d0 k7 l6 N
02
$ i6 \5 }$ F' R% ]! u每人喜歡的口感不一樣,可以不時撈起試吃軟硬度,約8分熟即可,醬汁拌炒過程還會再加熱。
* u( t$ [* \! f! o- z/ n# U' [. @03! I! C$ X5 I+ b( L( _' Y2 r
煮好後的義大利麵,可以再拌入一點橄欖油,比較不容易沾黏。剩下的水,可以將花椰菜燙熟備用  j' l0 H6 x, f
組合& T& Y2 V+ l3 p" Q. F
01& U" J  c2 Z: E: S; f  ]  O4 x
蒜末與洋蔥丁以橄欖油爆香。! \# \  i( D" N; y7 _& a
02
+ u: m( T1 S, }% Y) K5 K7 `' l9 K加入雞柳
/ r: `8 a, o0 r& q6 I: h5 z' U03
# m6 \: s) |0 F- z) Q2 X加入青醬
0 U5 ^* V: E  h$ y! B+ ?- a- d04
( a) e) U6 z: z+ {9 s加入義大利麵$ K% g4 l) J; G$ Y/ z! w
05: n7 E) k9 _( A. A& x' R
完成,適個人口味可加入調味料與起司粉。9 }2 A$ I; o/ C5 J3 _( n, w: q: {
/ ]5 S8 l, J+ M
  d: ]/ Y8 y. U, E. k
6 W1 `" x8 ^, d% p* i2 V; e, b

' }) Y- {. a0 c訣竅提示2 U/ e3 i, _! S% s. S6 o
1.打青醬時,橄欖油的份量可以邊打邊加,覺得太稠就多放一些。
# s' o% t! k! C2.罐內的青醬,可以在最上層淋上一層橄欖油,降低氧化速度,密封後保存更佳。
; S! I6 U" m5 S: E  s

9 O# G& l$ z& |! G4 d9 v8 A
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