台式炒米粉［3P］

Popopapa123

預備食材
米粉 　 300g
9 O, |' U5 L  o3 X4 y" c  ]7 ?高湯 　 2杯(量米杯)
香油 　 1小匙
8 y, ?8 I2 f4 }: k% q3 I醬油 　 1大匙
鹽巴/白胡椒粉 　 適量
＜配菜＞ 　
7 @) F7 @2 T" [+ Q# f; b' Z5 g4 X油蔥酥/蝦皮 　 各一小匙
高麗菜/洋蔥/紅蘿蔔/香菇/黑木耳絲 　適量
豬肉片 30g
步驟說明
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. W0 o* W- c$ {! h1 a  `1) 鍋裡煮半鍋的水，煮滾後將米粉直接放下去煮1分鐘(勿超過1分鐘, 米粉口感會太軟) 2) 把米粉撈起來後，立刻蓋上鍋蓋悶一下
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3) 悶米粉的同時，炒料。熱油爆香油蔥酥與蝦皮，加蔬菜類炒軟，再炒肉片 4) 加入高湯與醬油/香油煨煮，並加入適量的鹽巴/白胡椒粉調味     **讓蔬菜類與肉片跟高湯味道融合後把部分配料先盛盤，以方便拌炒米粉 5) 將悶好的米粉稍微剪一下，再回鍋攪拌 6) 等湯汁都被米粉收乾就完成，最後把事先盛盤的蔬菜再回鍋翻炒均勻即完成



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