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工艺：蒸: c. ~- Y( Y3 l+ C+ P
4 O8 p4 V9 c' M5 ~. H难度：初中水平# ^9 ^! ?1 H, Q) L# Q) e
/ F [, a, p2 d9 o0 w6 t人数：2人份8 a0 ?* E" P; q7 }$ D
$ U! O6 p: {1 Y' }, R8 }( v6 n. g口味：咸鲜味% j H2 \3 e5 w2 b( X
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准备时间：10分钟, m3 Z0 n; e$ \' F. }
: Z3 O; h4 L/ ?" {烹饪时间：<15分钟% B# g' y( S/ K0 J& w5 p7 n
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“节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了，大虾 海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新，都知道蚝油就是牡蛎做成的，它的味道有多鲜就可想而知了。- `) p1 }6 F/ j: z2 P, V5 o' T
% g0 h y- r2 z8 X" B加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料，咬上一口有肉的质感，有牡蛎的鲜味，有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽。”1 P: a& Z" \$ V. G8 j
i; W8 [) M7 n主料：牡蛎1000克鸡蛋4个猪肉(瘦)75克4 W5 H, P8 V6 \
, \: v5 Z. G1 h. I$ D x辅料：葱1小段生抽2勺姜1小块香油1小勺水180克食盐少许料酒1勺3 O; s7 _* I# u0 O$ h) ?# D7 L
$ |) k4 j$ _3 x9 w$ [8 i4 \+ G0 g% q瘦肉牡蛎蛋羹的做法. E' C! R/ s2 q5 D' T! d3 C2 m
+ @) C) y. p9 m1.将带壳牡蛎用刷子刷净，取出牡蛎肉
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/ G" E* d% T3 q" {6 }2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎，锅开关火，捞出牡蛎控水1 W0 H. T6 N" C
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8 q2 c6 A8 z. w, ?3 T6 t1 V3.猪肉切成片，加入姜末、盐 料酒搅拌均匀，静置15分钟入味; Q& m* q/ i+ \8 w h8 `
# {7 {1 q- L% Y, }6 ^$ L: t# d4.鸡蛋打入碗中，搅打细腻，加入清水继续搅打至细腻
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3 B X& M3 }. L( e$ E5.蒸锅加水做开放入大碗，将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ，大碗的表面用食用塑料膜覆盖，为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟（因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间）9 o/ ?; s2 a2 U! I% S
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6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐，就可以上桌了
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發表於 2015-7-12 15:42:54
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