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比利时国菜[5P]工艺:烧
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难度:初中水平/ v7 _8 w3 U9 ?# s' w
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人数:2人份! g- r8 {! U! C `
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口味:椒麻味
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, m8 ]0 ?' h* V1 S+ H 准备时间:数小时
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6 t7 p2 h& ^& f! l3 M 烹饪时间:<10分钟$ e2 `, [; V% L
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主料:河蚌3磅
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% N$ W+ x; T6 r8 s; T% s 辅料:胡萝卜1根洋葱1个白菜1/4棵# N' o4 B c7 j7 K
; L/ p- Q1 Z) E2 _, u( u 调料:色拉油适量食盐适量小葱4 根白胡椒适量0 G7 n, T- G6 E8 P; m
5 x) A& U5 U. w V/ z( h( l% [. k 比利时国菜的做法
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1.河蚌放在水中,撒上少许海盐,浸泡几个小时,这是为了让河蚌吐出沙子
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4 `3 a3 t1 D* U: p; X& l5 {( {2.准备蔬菜。胡萝卜去皮切丝放水中煮到半成熟捞出。洋葱、白菜切小块。葱切碎。将所有蔬菜混合! x: Y! {" |- R K# l3 j8 x! T' I
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3.泡过水的河蚌冲洗干净,滤干
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/ E6 b% W C. b4 v* f2 L4.锅中放少许橄榄油,放进一小把蔬菜,翻炒一下,加少许盐、白胡椒和水9 D x! D7 T$ v( j5 \; Z3 o
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5.转小火,放上一层河蚌,再撒蔬菜,加少许盐和白胡椒。如此重复一层层地铺上去。加盐是为蔬菜调味,海鲜本身有咸味,所以盐要少加一点, z: f& ~( t) o8 ~- Q3 I
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6.全部铺完后盖上盖,大火烧3分钟,然后不开盖把锅子晃几下,让里面的汤汁包裹每个河蚌。再大火烧1分钟,关火后焖2分钟。趁先舀底下的出来吃,上面的又浸在汤汁中,第二次盛出来又是鲜美无比。趁热赶紧吃啊,凉了就影响口味啦
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菜品特色( A$ P; @( u; q3 d
! R3 r, c) H Z d% J& i' |$ \5 X/ m 在costco买了很多河蚌,只想着做两道菜,一是留美筒子介绍的海鲜饭,一是娃娃人筒子介绍的比利时国菜。河蚌,我们家就叫它们“青口”,不过这绝不是唯一的名字,贻贝、海红、紫贻贝、翡翠贻贝,去壳以后又叫淡菜,名字就让人闪花了眼。不管中文名叫什么,味道好就行咯。/ s2 S% @6 f3 b6 U$ ]* q1 \
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这次的做法大致仿效娃娃人的,不过河蚌是加拿大本地产的,对比之下没有她介绍的比利时货饱满,但味道却绝对不差。所配的蔬菜就用了手边现有的,毕竟这不是加拿大国菜,我们这儿没有卖现成的配菜,也没有专用mussel锅子哈。咱减肥的人也不配薯条了,配米饭,蘸酱也省略了,淡口吃已经很美味。 S4 L- c1 F$ P7 V k
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烧完后端出一大锅子,阿乌开头放狠话,要是不好吃下次再也不买了,吃上几个就再没有p话咯。把肉挑出来给奔吃了一些,后来他自己发现汤水鲜美无比,就再也顾不上其他,一勺一勺不停地舀汤喝。最后三个人把一大锅的河蚌全部吃光,剩下一碗汤,那叫一个鲜啊,我也留下了,用来煮面真是绝了。
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