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2017-6-3 19:09 上傳
原料:
茄子500克,胡萝卜少许。
调料:
低筋面粉100克,鸡蛋一个,油、盐、蚝油、糖、醋、番茄酱各适量。
做法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成薄片状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每片茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸至脆硬,捞出控油。
5、把番茄酱、醋、一勺、糖、水调成料汁,锅入少许油烧热,将切碎的胡萝卜下锅翻炒,然后倒入料汁,小火加热至料汁冒泡后,加入炸好的茄子下锅翻炒,使每片茄子均匀裹满料汁即可出锅摆放好。
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