鲜虾马蹄盏[8P]

huhao740329

鲜虾马蹄盏[8P]工艺：炸
' S' u3 J2 l& W
难度：初中水平

5 O) [  |, W4 s" ^4 m  C2 ~( H人数：2人份
! t3 }4 q& G; V$ \7 u; B$ f6 E
* B6 a; Y+ s6 D# y3 L- O6 |4 O. f0 Y口味：咸鲜味

准备时间：30分

烹饪时间：<15分钟
+ i+ c2 a- A) z4 P8 f0 y
“这道花开富贵---鲜虾马蹄盏，使用了鲜虾和马蹄，（现在吃出来的三高人群越来越多，年夜菜中肉类不再是主角，健康 美味是我做菜的宗旨！），像盛开的花朵一样的这道菜，外酥里嫩，虾肉鲜美有弹性，马蹄带来爽脆的口感，寄托着新春对家人美好的祝福---身体健康，平安如意！”
5 O. T- n: x) S" B8 \
; x* T, U0 v# b主料：虾150克荸荠8个猪肉100克馄饨皮适量
( g$ v0 X3 v1 |
辅料：生粉1汤匙
- T' N3 v, W  Y0 j; q
/ e2 l6 A9 C- L. ^1 w0 x调料：葱1小段胡椒粉1/2茶匙
! b7 L' W8 d6 }' Z
0 G! D8 X8 ]' U鲜虾马蹄盏的做法
7 c4 h" J: f& i: Z8 s
1.鲜虾去壳，虾线，马蹄去皮，肥肉切丁，虾切成丁，加入盐

2 `% J& m3 E9 j

2.加入胡椒粉拌匀腌制一会儿，腌制好后，加入肉丁，马蹄切碎
: z+ ]/ a2 I) w$ V8 Q/ T
% d# ]. O) u4 s& s  ^1 t( @6 Y
/ d$ K6 W/ G/ e' s6 l7 i
3.加入马蹄，拌匀，加入生粉，加入葱花拌匀待用
- u2 C2 l4 B2 K8 o, p  h/ A* ~
& d( w8 o6 y) ~+ a: \2 ]

* _7 X9 r7 S+ \4.取一馄饨皮，放入馅料，用手稍微捏紧一下中部，不散开就好，锅中放入植物油，烧热，把做好的半成品放在一个漏勺中，放入锅中小火炸

: E) O$ k8 \, ]$ k" s$ v( J

5.炸到金黄色即可，取出，放在厨房纸上吸油
* R% w1 ]0 P5 S1 `, g

! e7 W- y( P4 K3 V" w
8 @6 q% S) p) A8 A


- i, B2 Q! h7 S8 {9 G0 x5 ?  M; b
. r7 a5 {* J4 C1 U% n; E# K
+ |) j# m6 M- L0 D- d& e1 F
; P: {+ i$ Z" h( V5 j% c烹饪技巧

- i7 e% b  ~, R1、虾最好选用野生的鲜虾，味道更鲜美。如果是冷冻的虾仁，解冻时虾仁不要放在水中化冻，自然解冻能较好的保存鲜味；
% }, R- W1 Y) _- g. l+ i
0 N- w. O: r) e2、虾要切成小丁，用盐腌制一下，口感更有弹性；
  h3 C7 ^+ ?+ g/ L: V+ Q; f
3、家人些肥肉丁，能让口感更润更香；

4、油炸时，使用中小火。
. J7 P- _; T0 z* t
2 y, h. K! Y4 p3 |# Y( r