四喜团圆全家福[9P]

huhao740329

四喜团圆全家福[9P]工艺：煮
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% G' x3 \% Q, w6 }难度：初中水平

% a* @7 N# \! s0 q8 M人数：2人份
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1 n9 w( ?! E5 V' C1 i口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟
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1 C8 z6 r9 d, x% O烹饪时间：<60分钟

“这道“四喜团圆全家福”算是传统全家福的升级版，除了用基围虾、鲍鱼来代替传统的猪肝、肉片、鱿鱼，也加入了另一道传统年菜“四喜丸子”，这道菜等于是把“四喜丸子”和“全家福”二合一了，除了选材更讲究，口味也更浓郁，比传统的清淡版本的，味道更胜一筹哦。”
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主料：猪肉250克基围虾8只鲍鱼3只

! {2 g" q% J: N; U+ c/ m3 n' L辅料：香菇6朵油菜(小)4棵鸡蛋1个
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调料：色拉油500克食盐1勺鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺蚝油1勺水淀粉1勺白胡椒粉小半勺生粉5克高汤适量鲜贝露1小勺鲍鱼汁1勺水适量
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9 |( D! y0 H9 l# Q, h四喜团圆全家福的做法
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' r' X6 D1 G( e  P% A1.猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉
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7 O' I7 W# ?# F9 f( r4 W* O  Q4 G2.用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲
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6 [# _& }" S6 W: C5 W* Z' [0 L/ g3.将肉末分成四等份，搓成丸子
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4.炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用
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6 O) Z2 J* f: v" h! \5.基围虾洗净
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6.从后背剖一刀，不要剖断



7.扒开虾肉

8.抽出虾肠

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5 U: _$ }7 T5 m4 C+ p+ X9.鲍鱼洗净备用
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# p# G1 k5 E4 _& M- N& R10.青菜过沸水氽熟后捞出备用

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11.锅内倒入适量高汤，加入一勺盐
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% k; f5 O+ d' n3 J, {' [8 S4 I4 p12.煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾



13.然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味
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' j/ f) U1 w8 O0 B3 H14.将所有材料捞出摆盘


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# B8 v. \9 }7 N2 a; ]7 P9 v0 Y) Q15.然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡
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; u: o; o* ^4 s/ c, ?0 P3 C# z6 A16.最后将芡汁浇在菜上即可
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这道菜不便宜，味道应该好。