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虾仁腐竹
% g, N. \# w4 Y8 y. W主料:腐竹100g,虾仁200g) `. O, a, L2 x' C7 \' L! o
辅料:猪肉50g,葱蒜适量
/ b9 L4 v* g# A, a调料:盐1小勺,生抽2汤匙,辣椒酱适量(可省略)
3 l7 G; `6 O' m6 k. O1 L! `2 y虾仁腐竹的做法
1 W5 C( c2 v+ ]& a+ v$ T1.虾仁开背,取出虾线,洗净* X2 u0 P, [4 }5 h) ?5 w! ]
2.烧开水,放入虾仁烫至变硬卷曲$ d( b: z) {9 \: ^
3.捞出沥干水分备用
7 g5 U% G# W. n9 U D4.泡发好的腐竹沥干水分
. K6 q$ m; `8 w+ O5.放入沸水中略微焯烫,大约半分钟即可,让它变得更软一些
1 ~' e7 y# f7 c) h6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用
5 j1 T, y# a% Z% o" X- h5 h7.猪肉切片,葱蒜切好* W6 f3 a' Z% l+ D4 ^
8.锅内放油,放入猪肉炒熟
$ m% R4 m( C. A# T9.放入葱蒜炒香,调入生抽炒出香味( ^% m9 F0 C+ r" [! ~, _
10.放入虾仁翻炒
8 L, ~1 n; R" S" D, h11.放入腐竹翻炒,调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火,辣椒酱也可以省略
2 o9 C" O0 s r' y4 ?虾仁腐竹做法小窍门5 S, c" }+ Q% D& j! P& Q/ D5 {
如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹,不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的,所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长,否则腐竹变得太软,炒时会变得松散零碎。
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