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工艺：蒸% ?* d1 Q4 {" D& Y" ^0 P
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难度：初中水平/ G3 S7 L' ~! _8 g
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人数：2人份
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口味：咸鲜味3 k, |$ z& [, @9 X1 t+ E
* k, h: n0 V% g6 f* u- C+ l准备时间：10分钟
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) i- Y8 a/ D3 \6 F$ `$ W烹饪时间：<15分钟
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) \) w2 o0 q' w* q“节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了，大虾 海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新，都知道蚝油就是牡蛎做成的，它的味道有多鲜就可想而知了。/ _* H+ G: ?. m7 g5 t$ l9 o2 D6 y1 V3 ]
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加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料，咬上一口有肉的质感，有牡蛎的鲜味，有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽。”: x: C' A6 H3 h2 t6 Z5 T( }9 s
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主料：牡蛎1000克鸡蛋4个猪肉(瘦)75克- D& l; l) O& m7 L1 ?+ H% k" \
2 J. J) _- d* c9 {- W辅料：葱1小段生抽2勺姜1小块香油1小勺水180克食盐少许料酒1勺/ C: X9 V' S. g( ?! J, m
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瘦肉牡蛎蛋羹的做法
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0 b1 D) j1 z% p4 Y% }1.将带壳牡蛎用刷子刷净，取出牡蛎肉0 a; p; @& a6 y: T- m2 D$ L
# T3 q- x- K4 \2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎，锅开关火，捞出牡蛎控水( g, l6 }4 p4 _; i" p6 R* w
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9 I) C! Q9 a3 D3.猪肉切成片，加入姜末、盐 料酒搅拌均匀，静置15分钟入味0 m% {4 J) a5 v5 d* {/ ?4 r7 o' Y
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4.鸡蛋打入碗中，搅打细腻，加入清水继续搅打至细腻/ f9 Z2 P" l+ G- F. Z4 S6 g6 c
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8 A0 W" v; ^# A. r* r5.蒸锅加水做开放入大碗，将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ，大碗的表面用食用塑料膜覆盖，为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟（因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间）
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# z6 l. O4 N2 a5 b7 ^& m1 L6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐，就可以上桌了5 n8 z. P. M# y# A% S# Q0 p
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發表於 2015-7-12 15:42:54
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