椒香土豆丝

gxydbq

　　椒香土豆丝

) Q, m4 O+ \+ ?　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。

　　做法：

: T: F6 H1 }4 P: U/ p: m　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；
3 E+ x. `$ _, k0 C0 x
* I3 V! g1 k! A! g　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；
1 [( b* B7 I6 W7 J$ I; n
　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；
% L! ?6 p3 K7 ^0 c
. k, U& W% d# T  E! Q　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；
/ r5 u4 }! |8 s7 _9 t& x6 C
　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；

　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；

) r# K. z5 w5 [! u. h; `　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；
$ _5 D7 x1 {9 R
: C# D' o- n7 h6 S8 Z( r) U4 s/ h　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

　　私房话：

$ N. ~" X# J8 U7 p# A+ O7 f　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。
( j$ D6 O( ?: X+ `! Z8 w) b
) k9 \1 z0 m- U  B0 M  h, ~$ ?' {

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！