酱辣子

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酱辣子材料：新鲜莲藕500克，豆瓣酱200克，大葱15克，生姜15克，辣椒粉80克，杏仁15克，芝麻15克，五香粉5克

酱辣子的做法
( a/ J! [2 ~+ f! L) ^3 k) U1、准备材料。
3 z0 N0 p8 ?0 d( t0 ]2、将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。
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3、葱、姜切末。
4、炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。

5、加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。
6、加入切好的莲藕，翻炒5分钟。
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7、加入五香粉翻炒均匀。
8、将炒好的酱盛到大碗里。

9、酱上面铺上辣椒粉。
7 J% F9 p# H5 E- m& o5 e6 D10、放上杏仁、芝麻。
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11、另起锅，倒入油加热（油温大约7成）
: W6 R/ K, M8 |* H4 W; t12、将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。

酱辣子做法小贴士
  l- _8 g0 |; H/ f1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。
2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。
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3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。
4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。